СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1 Розничный товарооборот как определяющий фактор эффективности функционирования торговой организации. 5
1.1 Экономическая сущность розничного товарооборота торговой организации 5
1.2 Внешние и внутренние факторы, влияющие на развитие товарооборота организации. 11
1.3 Влияние товарооборота на эффективность торговой организации. 14
2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА РАЗВИТИЯ РОЗНИЧНОГО ТОВАРООБОРОТА ЗАО «ДЕЛЮР» КАФЕ-БАР «ОКТЯБРЬ». 18
2.1 Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Делюр» кафе-бар «Октябрь». 18
2.2 Анализ и динамика развития товарооборота ЗАО «Делюр» кафе-бар «Октябрь» 23
2.3 Влияние отдельных факторов на развитие розничного товарооборота ЗАО «Делюр» кафе-бар «Октябрь». 26
3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТОВАРООБОРОТА В ЗАО «ДЕЛЮР» КАФЕ-БАР «ОКТЯБРЬ». 29
3.1 Планирование розничного товарооборота как один из путей увеличения его объема. 29
3.2 Разработка мероприятий для увеличения розничного товарооборота ЗАО «Делюр» кафе-бар «Октябрь». 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ 35
ПРИЛОЖЕНИЕ А 36
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 38
ПРИЛОЖЕНИЕ В 42
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 46
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 47
Одним из основных показателей эффективности работы кафе-бара «Октябрь» является товарооборот.
В таблице 2.2 рассмотрим динамику товарооборота за 2011-2012 гг.
Таблица 2.2- Динамика товарооборота кафе-бара «Октябрь» за 2011-2012 гг.
|
Показатель |
2011 г. |
2012 г. |
Отклонение, (+,-) |
Темп роста, % |
|
Розничный товарооборот общественного питания, млн. руб. |
7860,8 |
11982,9 |
4122,1 |
152,4 |
|
в том числе |
||||
|
- пищевые продукты, напитки и табачные изделия |
7502,9 |
11383,8 |
3880,9 |
151,7 |
|
- непродовольственные товары |
2179,7 |
3528,9 |
1349,2 |
161,8 |
|
Среднесписочная численность работников, чел. |
48 |
48 |
0 |
100 |
|
Товарооборот на 1-го работника |
163,7 |
249,6 |
85,8 |
152,4 |
|
Торговая площадь, м2 |
115,7 |
115,7 |
0 |
100 |
|
Товарооборот на 1 м2 площади, млн. руб. |
67,94 |
103,56 |
35,62 |
152,43 |
|
Запасы, млн. руб. |
600 |
686,9 |
87 |
114,5 |
Примечание – Источник: собственная разработка по данным предприятия.
Таким образом, на основании таблицы 2.2 можно сделать следующие выводы.
Товарооборот в 2012 году по сравнению с 2011 годом возрос на 4122,1 млн. руб. или на 52,4 %. Товарооборот от реализации продовольственных товаров за 2012 г. составил 1138,8 млн. руб., что по сравнению с предыдущим годом выше на 51,7 %. Положительна динамика наблюдается так же по показателям «товарооборот на 1-го работника» и «товарооборот на 1 м2», т.е. производительность труда и эффективность использования торговых площадей – возрастает.
Динамику развития товарооборота общественного питания (кафе-бар «Октябрь») по кварталам и месяцам 2012 года отразим в таблице 2.3 и таблице 2.4. По данным таблиц составим графики.
Список использованной литературы:
Акулич В.В. Оценка розничного товарооборота / В.В. Акулич // Планово-экономический отдел. – 2013. - № 1. – С. 19-22 Волков О.И. Экономика предприятия: курс лекций: учебное пособие по экономическим специальностям и направлениям / О. И. Волков, В. К. Скляренко. — М: Инфра-М, 2010. — 279 с. Воронов В.В. Экономика предприятия: учебник / В. В. Воронов. — М: Дело и Сервис, 2010. — 200 с. Емельянова, Т. В. Экономика общественного питания : учеб. для студентов учреждений, обеспечивающих получение высш. образования по специальности "Экономика и упр. на предприятии" / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. — Минск : Выш. шк., 2008. — 382 с. Ефимова, О. П. Экономика общественного питания : учебное пособие для вузов / О. П. Ефимова. — 6-е изд., испр. — Минск : Новое знание, 2008. — 347 с. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания: Учеб. для вузов. – 3-е изд.; перераб. и доп. – Мн.: Выш. шк., 2010. - 496 с. Об осуществлении розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания: Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 7 апреля 2004 г. № 384: текст по состоянию на 1 мая 20112 г. – Минск: Дикта, 2005.- 40 с. Панова, Л.А Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: учебное пособие / Л.А.Панова, - 3-е изд. - М. : Дашков и К, 2007. - 318 с. Постановление Министерства статистики и анализа Республики Беларусь от 2 июля 2002 г. № 59 «Об утверждении Инструкции по учету розничного товарооборота, товарных запасов в торговле» Саталкина, Н. И. Экономика торговли: учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Н. И. Саталкина, Б. И. Герасимов, Г. И. Терехова. — Москва : Форум, 2011. — 229 с. Стасюкевич, С. В. Организация общественного питания: учебно-методическое пособие для вузов / С.В. Стасюкевич, И.В. Уриш. - Минск: БГЭУ, 2008. - 173 с. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для нач. проф. образования / В.В. Усов, - М.: ИРПО, 2002. - 416 с.
