ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ ПИТАНИЯ В САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ.. 5
1.1 Валеологические особенности организации питания человека. 5
1.2 Особенности предоставления услуг питания в санаторно-курортных организациях. 13
1.3 Организация предоставления услуг питания в санаториях РБ. 18
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ САНАТОРИЯ «СОСНОВЫЙ БОР». 23
2.1 О санатории «Сосновый бор». 23
2.2 Особенности питания в санатории «Сосновый бор». 24
2.3 Рекомендации по организации питания в санатории «Сосновый бор». 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 31
Таким образом, на основании проведенного исследования можно сделать следующие выводы:
Валеологические особенности питания акцентируют свое внимание на утверждении, что еда должна быть лекарством для организма человека и, соответственно, целью составления рациона питания в санаторно-курортных учреждениях является предоставление возможности полноценного правильного питания с учетом пожеланий и необходимостей организма каждого человека.
К особенностям предоставления услуг питания в санаторно-курортных организациях можно отнести: 1) диетическое питание является обязательным элементом в комплексе лечебно-оздоровительных процедур на курорте; 2) для лечебно-профилактических учреждений были разработаны специальные лечебные диеты с учетом энергетической ценности рациона, его химического состава, механических и температурных компонентов. 3) персонал пищеблока при составлении меню и приготовлении блюд руководствуется сборниками рецептур, на основе которых разрабатывается и утверждается картотека лечебных блюд, представленная технологическими и технико-технологическими картами; 4) питание отдыхающих в санаториях организуется в соответствии с физиологическими нормами и рекомендациями врачей, а также со стоимостью того или иного рациона; 5) количество и ассортимент реализуемых диет в каждом санатории определяется главным врачом совместно с диетическим врачом (диетической сестрой) в зависимости от профиля учреждения и особенностей здоровья заезжающих; 6) групповая система диетического питания в санаториях не исключает некоторой индивидуализации питания отдельных отдыхающих; 7) реализация диетического и лечебного питания в санаториях организуется посредством продажи путевок на весь курс диетотерапии, абонементов, скомплектованных по отдельным диетам на обеды или двух разовое питание на тот или иной срок, а также за наличный расчет по желанию отдыхающих; 8) при оформлении заказа меню пациенту предлагается выбор блюд по химическому составу и энергоценности по назначенному лечащим врачом с его согласия диетическому рациону.
Организация предоставления услуг питания в санаториях Республики Беларусь регулируется законодательством страны. При составлении комплекса услуг в санаториях изучаются потребности, возможности, экономическая выгода при предоставлении определенного рациона, однако он не выносится за рамки отдельного заказа, а гармонично вписывается в общее меню благодаря системе шведских столов и частого приема пищи (5-6 раз в день), что позволяет учитывать состояние здоровья любого посетителя оздоровительного учреждения. В стране применяется буквенная система деления диет (всего 6 диет).
В санатория «Сосновый бор» предоставлены все условия для полноценного питания отдыхающих с учетом их индивидуальных особенностей и потребностей. Рацион питания организован в соответствии с медицинскими профилями санатория. Рекомендации по организации питания в санатории «Сосновый бор» касаются больше расширения рациона питания с целью предоставления большего количества услуг.
Список использованной литературы:
Александров, В.А. Основы курортологии / В.А. Александров. – М.: Альфа-М : ИНФРА- М, 2010. – 224 с. Вайнер, Э.Н. Валеология: Учебник для вузов / Э.Н. Вайнер. 2001. – М.: Флинта: Наука, 2001. – 416 с. – StudFiles. Файловый архив студентов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studfile.net/preview/5185008/page:52/ . - Дата доступа: 15.05.2022. Валеология. – Педагогическая энциклопедия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://didacts.ru/termin/valeologija.html . - Дата доступа: 15.05.2022. Валеология о здоровом питании. – S Учебные материалы онлайн [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studwood.net/1984201/bzhd/belki_zhiry_uglevody_vitaminy_mineralnye_veschestva_voda_pitanii . - Дата доступа: 15.05.2022. Ветитнев, А.М. Организация санаторно-курортной деятельности / А.М. Ветитнев. – 2014. – Bstudy. Статьи для высших учебных заведений [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://bstudy.net/692853/turizm/organizatsiya_sanatorno_kurortnoy_deyatelnosti . - Дата доступа: 15.05.2022. Воробьев, В.И, Организация оздоровительного и лечебного питания. / В.И. Воробьев . – М.: Медицина, 2012. – 269 с Диетическое питание в санаториях Беларуси. – Sby. Сайт частного научно-производственного унитарного предприятия «Автоматизированные технологии туризма» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://sanatorii.by/?Lechebnye_diety . - Дата доступа: 15.05.2022. Об утверждении Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для санаторно-курортных и оздоровительных организаций». – Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29.10.2012 № 168. – Право. Законодательство Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.levonevski.net/pravo/norm2013/num03/d03074.html . - Дата доступа: 15.05.2022. Петленко, В.П. Основы валеологии. Книга первая / В.П. Петленко. – 1998. – 433 с. – U Электронная библиотека [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://uchebnikfree.com/page/petlenko1/ist/ist-8--idz-ax238--nf-139.html . - Дата доступа: 15.05.2022. Санаторий «Сосновый бор». – Официальный сайт [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://xn--90abvoebdqbb7i.xn--90ais/. - Дата доступа: 15.05.2022. и др.
