СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
1 Предприятия пищевой промышленности и специфика в области формирования затрат, ценообразования, прибыли. 4
1.1 Общая характеристика структуры пищевой промышленности в Республике Беларусь. 4
1.2 Роль и место системы управления затратами на предприятиях пищевой промышленности. 10
1.3 Ценообразование и прибыль на предприятиях пищевой промышленности. 12
2 Анализ затрат предприятия на примере ОАО «Могилёвская фабрика мороженого». 16
2.1 Организационно - экономическая характеристика ОАО «Могилёвская фабрика мороженого» и основные технико- экономические показатели деятельности. 16
2.2 Анализ практики управления затратами на ОАО «Могилёвская фабрика мороженого». 18
2.2.1 Анализ затрат по элементам и калькуляционным статьям. 18
2.2.2 Анализ затрат на рубль товарной продукции. 21
2.3 Анализ цен предприятия и технологии формирования ценовой политики. Современные методы обоснования управленческих решений в ценовой политике предприятия. 31
3 Основные направления совершенствования управления затратами и применения различных методов ценообразования на предприятии. 37
3.1 Выбор направлений совершенствования механизма управления затратами. Выявление резервов снижения затрат. 37
3.2 Расчет цены на экспортируемую продукцию пищевого предприятия методом ценообразования. 40
Заключение. 43
Список использованных источников. 45
Приложение А.. 47
Приложение Б. 49
Приложение В.. 51
Приложение Г. 53
Приложение Д.. 55
Приложение Е. 56
На основании проведённых исследований можно сделать следующие выводы.
Объем производства продукции ОАО «Могилевская фабрика мороженого» в 2020 г. уменьшился на 7,6 % или на 1332 тыс.р. по сравнению с 2019 г. Выручка от реализации продукции (работ услуг) за изучаемый период увеличилась (с 16621 тыс.р. за 2019 г. до 16766 тыс. р. за 2020г.), так ещё на 0,9 %.
Наблюдается увеличение прибыли от реализации товаров на 295 тыс. р. Увеличение прибыли от реализации товаров и уменьшение себестоимости продукции (на 150 тыс.р.) также повлекло к увеличению рентабельности реализованной продукции на 45,5 %.
В 2020 г. наблюдается сокращение численности работников на 12 человек и снижение среднемесячной заработной платы на 2,9 %. В целом предприятия за 2020г. сработало рентабельно.
Основная доля расходов приходится на материальные затраты и затраты по оплате труда, следовательно этим элементам необходимо уделить особое внимание при выявлении резервов снижения себестоимости.
В отчетном периоде доли материальных затрат и затрат на оплату труда уменьшились по сравнению с прошлым годом на 3,43% и 7,70% соответственно. Доля элемента «Прочие затраты» по сравнению с прошлым годом снизились на 19,33%.
В 2020 г. по сравнению с 2019 г. снизилась себестоимость продукции на 4,32% и товарная продукция на 8,10%. Данные изменения повлекли к увеличению затрат на рубль товарной продукции на 4,11%. Это изменение отрицательно сказалось на работе предприятия, т. к чем выше данный показатель, тем меньше прибыль.
Расчёт точки безубыточности позволил сделать вывод о том, что по всей продукции фактической объём реализации выше, чем в точке безубыточности, т.е. предприятие от реализации продукции покрыло издержки и получило прибыль.
Основными конкурентами для «Могилёвской фабрики мороженого» по производству мороженого является компания ОАО «Бабушкина крынка», ОАО «Оршасырзавод», СООО «Морозпродукт», УП «Минский хладокомбинат №2», ООО «Санта Бремор», ОАО «Брестское мороженое», ООО «Нордар».
По производству сырков – ОАО «Бабушкина крынка», компания «Санта Бремор», ОАО «Брестское мороженое», ООО «Нордар», ОАО «Савушкин продукт».
По производству творожного продукта – ОАО «Бабушкина крынка», ОАО «Савушкин продукт».
Основным конкурентом по производству полуфабрикатов является ООО «Санта Бремор» и ООО «ПровитБел.
Цена ОАО «Могилёвской фабрики мороженого» на пломбир весовой равна средней арифметической цене конкурентов (10,38 руб.). На сырок глазированный с ароматом ванили выше средней арифметической цены конкурентов на 0,57 руб. (15,84-15,27). На творожную массу ниже средней арифметической цены конкурентов на 0,20 руб. (6,49-6,29). На слоёное тесто бездрожжевое ниже средней арифметической цены конкурентов на 2,13 руб. (6,20-4,07).
Снижение затрат на производстве можно обеспечить следующими путям: повышение технического уровня производства и совершенствование организации производства и труда.
Расчёт показателя экономической эффективности показал, что для ОАО «Могилёвской фабрики мороженого» экспорт является не эффективным способом реализации продукции.
Список использованной литературы:
1. Калькуляция и учет : учебное пособие / О. В. Мацикова, Т. Н. Болашенко, И. Л. Короткевич. - Минск : РИПО, 2019. - 195 с.
2. Повышение эффективности экспортно ориентированных производств пищевой промышленности Республики Беларусь / И. В. Колеснёв ; под науч. ред. А. В. Пилипука. – Минск : Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2020. – 147 с.
3. Ценообразование : учебное пособие / И. И. Полещук, Н. А. Полещук. – Минск : БГЭУ, 2019. – 282 с.
4. Ценообразование [Текст] : учебно-практическое пособие / П. Н. Шуляк. – 13-изд., перераб. и доп. – М. : Издательство-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2016. – 192 с.
5. Ценообразование [Текст] : учебник для бакалавров / М. Д. Магомедов, Е. Ю. Куломзина, И. И. Чайкина. – 3-е изд., перераб. – М.: Издательство-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2017. – 247 с.
6. Экономика предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для вузов по направлению «Товарное дело» / Е. В. Пустынникова. – М. : КНОРУС, 2016. - 232 с.
7. Инновационное развитие организаций перерабатывающей и пищевой промышленности [Текст] : монография / А. Г. Ефименко ; Учреждение образования «Могилёвский государственный университет продовольствия». – Могилёв : МГУП, 2017. – 191 с.
8. Якобидзе, Е. С. Управление затратами в корпорациях пищевой промышленности / Е. С. Якобидзе. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2019. — № 2 (240). — С. 300-303.
9. Промышленность Республики Беларусь / [Электронный ресурс]. – https://www.belstat.gov.by/upload/iblock/88c/88ca482411a706f47c7da68ae873fff7.pdf– Дата доступа: 15.10.2021 г.
10. Пищевая промышленность / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://president.gov.by/ru/belarus/economics/osnovnyeotrasli/promyshlennost/pishhevaya – Дата доступа: 15.10.2021 г.
11. Сельское хозяйство / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.belstat.gov.by/upload/iblock/3a9/3a9942589996c1bd248d5b05512fd7d7.pdf – Дата доступа: 16.10.2021 г.
12. Научные основы сбалансированного развития пищевой промышленности Беларуси в условиях становления ЕАЭС / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ozlib.com/912021/ekonomika/nauchnye_osnovy_sbalansirovannogo_razvitiya_pischevoy_promyshlennosti_belarusi_usloviyah_stanovleniya_eaes – Дата доступа: 16.10.2021 г.
13. Управление затратами в пищевой промышленности/ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://e.biblio.bru.by/bitstream/handle/1212121212/10727/154155_.pdf?sequence=1&isAllowed=y – Дата доступа: 16.10.2021 г.
и др.
