Введение. 3
1 Общественное питание как важная составляющая внутреннего рынка. 5
1.1 История развития общественного питания в Республике Беларусь. 5
1.2 Сущность и значение общественного питания в современных условиях 7
1.3 Классификация торговых объектов общественного питания в современных условиях. 10
2 Анализ динамики рынка услуг общественного питания в Республике Беларусь 14
2.1 Тенденции развития рынка общественного питания в Республике Беларусь 14
2.2 Анализ динамики товарооборота объектов общественного питания Республики Белаурсь. 20
3 Проблемы и перспективы развития общественного питания в Республике Беларусь 23
3.1 Анализ недостатков и поиск путей совершенствавания общественного питания Республики Беларусь. 23
3.2 Использование зарубежного опыта функционирования объектов в сфере общественного питания. 27
Заключение. 31
Список использованных источников 33
Таким образом, согласно статистическим данным, за последние 5 лет динамика развития общественного питания в Республике Беларусь имеет положительную динамику роста по объёму товарооборота.
Положительной динамикой развития является увеличение доли частной формы собственности, а так же рост иностранной. Что обусловлено появлением в Республике Беларусь современных предприятий быстрого обслуживания с иностранной формой собственности. С одной стороны данная тенденция является положительной, т.к. обеспечивает приток иностранного капитала в страну, создаёт дополнительные рабочие места, но с другой стороны, лишает возможности открыть эффективную сеть на базе белорусского капитала и получать полные объемы прибыли.
...
Говоря о цепи, обычно подразумевают группу объектов, которые осуществляют коллективный бизнес и находятся под непосредственным контролем руководства цепи. Цепь может иметь собственные здания или арендовать их. Руководство цепи имеет преимущества при разделе прибыли, но в то же время несет ответственность за все потери, возможные при любых (в частности финансовых) операциях.
Существует много точек зрения на то, что послужило причиной успеха цепей. Однако бесспорными причинами являются постоянство в качестве продукта, идентичность услуг на разных объектах, а также доступность цен.
Количественный рост сетей объектов питания, их слияние и объединение создают ошибочное мнение о снижении многообразия предложения. Однако за рубежом на практике наблюдается обратная тенденция: распространение цепей (из-за некоторой обезличенности, стандартизованности обслуживания) не может удовлетворить всех разнообразных требований, что готовит почву для развития малых независимых объектов, делающих ставку на уникальность и неповторимость.
Именно уникальность малого объекта является главным инструментом рыночной политики.
Успех зарубежного ресторана во многом определяется его оригинальностью. Сегодня уже недостаточно просто хорошо обслуживать клиентов и иметь в запасе перечень фирменных блюд отменного качества. Жесткая конкуренция заставляет владельцев искать для своих объектов сверхоригинальный имидж. В мире существует множество уникальных ресторанов, в которые ходят не столько для того, чтобы вкусно поесть и отдохнуть, но и чтобы удивить себя и друзей. Приведем несколько примеров.
Ресторан «Вольтерра» (город Тоскана, здесь всего на несколько дней в году обычную тюрьму превращают в изысканный ресторан. Посетителей на входе обыскивают, изымая у них сумочки, мобильные телефоны и пропускают через настоящий металлодетектор. Все столовые приборы здесь подаются только пластиковые, а за тем, следят видеокамеры. Зал оборудован в настоящей старинной часовне пятнадцатого века и освещен свечами. Кушанья весьма изысканы, а официанты – вежливы и предупредительны. Самое интересное, что обслуживающий персонал – заключенные этой тюрьмы, которых перед открытием целый год учат готовить. Работают они под пристальным надзором вооруженных охранников).
Список использованной литературы:
Валевич, Р.П. Управление качеством товаров и услуг/ Р.П. Валевич, О.Б. Пароля. — Минск : Белорусский государственный экономический университет, 2008. — 300 с. Зиновский, В.А. Дело государственной важности // Экономика Беларуси – 2009. - №1 – С. 74-79 Министерство торговли Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ //[Электронный ресурс] – Минск: 2012. – Режим доступа: http://www.mintorg.gov.by. - Дата доступа: 21.07.2012 Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ // [Электронный ресурс] – Минск, 2012. – Режим доступа: http://belstat.gov.by. - Дата доступа: 20.07.2012 Обзорная статистическая публикация «Статистика Беларуси 2012». Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Минск , 2012. – 171 с. Официальный интернет-портал президента Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ // [Электронный ресурс] – Минск, 2012. – Режим доступа: http://www.president.gov.by. – Дата доступа: 02.07.2012 Статистический сборник «Розничная и оптовая торговля в Республике Беларусь». Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Мн., 2012. – 156 с. Тур А.А. Ставка на максимальную активизацию // Экономика Беларуси. 2011. - №2 – С. 38-40 Пурышева, Н.М. История Беларуси / Н.М. Пурышева, М.И. Старовойтов. — 3-е изд., переработанное. — Минск : ТетраСистемс, 2011. — 159 с. Постановление Совета Министров Республики Беларусь 28 декабря 2009 г. №1721 «О Государственной программе поддержки малого и среднего предпринимательства в Республике Беларусь на 2010-2012» Закон Республики Беларусь 1 июля 2010 г. №148 – З «О поддержке малого и среднего предпринимательства» Официальный сайт Республики Беларусь // [Электронный ресурс] – Минск, 2012. – Режим доступа: belarus.by. – Дата доступа: 05.07.2012 Сирый В.А. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно/ В.А. Сирый. — Москва : Эксмо, 2011. — 349 с.
