Содержание
Сравнительная характеристика сыров сычужных твердых и мягких 3
Схема классификации мясных консервов. 8
Дефекты хлеба и причины их возникновения. 12
Задача. 15
Список использованных источников. 16
4. Задача
Определите качество, сорт и использование соленых томатов, имеющих следующие показатели: не сморщенные, немятые, различной формы, но не уродливые, кисло-соленого вкуса, с привкусом и ароматом добавленных пряностей, содержание соли 3,5 %, кислотность 1,3 %.
Решение.
При определении качества и сорта соленых томатов проведем сравнительный анализ показателей качества представленных в исследовании томатов с показателям, регламентированными ГОСТ...
Список использованной литературы:
Коснырева Л. М., Криштафович В. И., Позняковский В. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для вузов. — М.: Академия, 2005. Хлебников В. И., Жебелева И. А., Криштафович В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. пособие. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: «МарТ», 1999. Микулович Л.С., Дубовик Е.В. Тайны хлеба. – Минск: "Урожай",1993. Микулович Л.С., Лисовская Д.И. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - Минск: Выш. шк., 2009. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Изд. 10-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. ГОСТ 7181-73 Томаты соленые. Технические условия. - Введ. 01.07.75. – Минск: БелГИСС, 2004. – 7 с.
