1 Структурно-логические схемы.. 3
2 Тесты.. 6
3 Практическая часть. 8
Список используемой литературы.. 18
Стены складского помещения и коридор отделаны облицовочной плиткой, выдерживают влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатурены и окрашены. Полы выполнены из ударопрочных материалов (керамогранит), исключающих скольжение, неровности и выбоины, имеют уклоны к сливным трапам, а также легко подвергаются санитарной обработке.
Отделка торгового зала стойкая к санитарной обработке и дезинфекции. Имеет красивый и уютный внешний вид. Стены оштукатурены и окрашены, пол – керамогранит.
Все помещения содержатся в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. Ежедневная уборка в магазине №11 включает: подметание влажным способом и мытье полов, удаление пыли и паутины, протирка окон, дверей, панелей, оборудования, инвентаря. Для проведения текущей уборки используется в первую очередь время обеденного перерыва магазина. По окончании работы магазина все помещения остаются в полном санитарном порядке.
По окончании работы проводится влажная уборка с применением моющих средств. Торговое и механическое оборудование (весы, прилавки, витрины, фасовочные агрегаты и др.) по окончании работы обрабатываются щелочным раствором, затем горячей водой.
Один раз в неделю проводится генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Не реже одного раза в месяц проводится санитарный день с генеральной уборкой и дезинфекцией (2-й четверг месяца). При необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация помещений.
Список использованной литературы:
Аханова, В. М. Гигиена питания [Текст] : монография / В.М.Аханова,Е.В.Романова. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. - 384 с. Василенко, З.В. Основы физиологии питания, санитария и гигиена [Текст]: учебное пособие для профессионально-технических учебных заведений/З.В.Василенко, Т.И.Пискун. - Минск: Издательский центр БГУ, 2005. - 159 с. Королев, А. А. Гигиена питания [Текст] : учебник / А. А. Королев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Академия, 2007. - 528 с. Мартинчик, А. Н. Физиология питания, санитария и гигиена [Текст] : учебное пособие для среднего и нач. проф. образования / А.Н.Мартинчик, А.А.Королев, Л.С.Трофименко. - М. : Академия, 2004. - 192 с. Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии [Текст]: учебник / З.П. Матюхина. - М. : ИРПО, 2000. - 184 с. Павлоцкая, Л.Ф. Физиология питания: учеб./ Л.Ф.Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман.-М.: Высш. Шк., 1989 -368 с. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров [Текст] : учеб. для вузов / В.М. Позняковский. - Новосибирск : Изд-во Новосибирского ун-та, 2005 – 521 с. Рубина, Е. А. Санитария и гигиена питания [Текст] : учебное пособие для вузов / Е.А.Рубина. - М. : Академия, 2005. - 286 с. Шарковский, Е.К. Гигиена продовольственных товаров [Текст] : учебное пособие / Е.К. Шарковский - М. : Новое знание, 2003. - 263 с. Шленская, Т.В. Санитария и гигиена питания [Текст]: учебное пособие для вузов / Т.В.Шленская, Е.В.Журавко. - М.: КолосС, 2004. - 184 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.:с.181.
