объектами общественного питания, которые подразделяются на типы (ресторан, кафе, бар, кафетерий, столовая, закусочная и т.п.) и имеют наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеют наценочных категорий; торговыми организациями; индивидуальными предпринимателями, ориентированными на оказание услуг общественного питания; иными организациями, имеющими в своем составе соответствующие структурные подразделения. Развитие услуг общественного питания обуславливается наличием платежеспособного спроса (особенно в крупных городах республики, увеличением количества туристов (особенно это было актуально при проведении чемпионата мира по хоккею в 2014 г.), сравнительно низкой конкуренцией на рынке услуги питания и другими факторами. Так, по итогам 2016 г. в Республике Беларусь действовало 12,8 тыс. объектов общественного питания на 770 тыс. мест. При этом в 2010 г. количество объектов общественного питания в стране составляло 12 тыс., а число мест – 739 тыс. В целом за 2010-2016 гг. общий уровень обеспеченности населения Республики Беларусь местами в объектах общественного питания увеличился до 810 мест на 10 тыс. населения против 779 мест в 2010 г. В то же время темпы развития сети объектов общественного питания являются недостаточными для удовлетворения спроса населения Республики Беларусь на услуги питания. Отрицательной является динамика товарооборота общественного питания в последние годы: так, в 2015 г. товарооборот общественного питания в Республике Беларусь сократился на 5,1 %, а в 2016 г. – на 0,9 %. При этом доля частных объектов общественного питания в общем товарообороте общественного питания по итогам 2016 г. составила только 67,4 %, тенденция сокращения участия частного капитала в формировании товарооборота общественного питания наблюдается начиная с 2014 г. Особенностью развития общественного питания в республике является преобладание крупных организаций: их удельный вес в общем количестве объектов общественного питания в Республике Беларусь по итогам 2016 г. достиг 62,5 %, 16,9 % объектов общественного питания принадлежит микроорганизациям, на долю индивидуальных предпринимателей приходится только 3,5 %, что свидетельствует о слабом развитии семейного бизнеса в общественном питании. Также следует отметить, что из 769,7 тыс. мест в объектах общественного питания 455,1 тыс. мест или 59,1 % приходится на столовые. Слабо развивается сеть объектов общественного питания, предлагающих блюда белорусской кухни. Так, по данным статистики из общего количества ресторанов на конец 2016 г. в республике функционировало 25 ресторанов класса люкс и 25 ресторанов, специализирующийся на реализации продукции белорусской национальной кухни...
♦
Валевич, Р.П., Белова, С.О. Инновации в общественном питании: необходимость, реальность, перспективы / Р.П. Валевич, С.О. Белова // Потребительская кооперация. – 2011. – №4. – С.41-47. Белова, С. О. Новые направления в организации питания в ресторанном бизнесе / С. О. Белова // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы VII Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 25-26 сентября 2014 г. / [редкол.: В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, УО "Белорусский гос. экон. ун-т". — Минск: БГЭУ, 2014. — Т. 2. – С. 187-188. Кутаева, Т.Н. Роль общественного питания в системе потребительских услуг / Т.Н. Кутаева // Вестник НГИЭИ. – 2013. – №3. – С.114-119. О государственном регулировании торговли и общественного питания: Закон Респ. Беларусь от 8 января 2014 г. №128-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2014. – №2/2126. Общественное питание: термины и определения: государственный стандарт Республики Беларусь № 1209-2005. – Минск: Госстандарт, 2005. – 19 с. Подобед, Н.А. Экономический потенциал инфраструктуры придорожного сервиса Республики Беларусь / Н.А. Подобед // Экономика и управление. – 2014. – № 1 (37). – С. 96–100. Рисюкевич, О. А. Общественное питание как важная составляющая внутреннего рынка / О. А. Рисюкевич // Национальная экономика Республики Беларусь: проблемы и перспективы развития : материалы II Междунар. науч.-практ. конф. студ., Минск, 14-15 апреля 2009 года / М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т ; [редкол.: Г.А. Короленок (гл. ред.) и др.]. – Минск : БГЭУ, 2009. – С. 164-165. Розничная и оптовая торговля, общественное питание в Республике Беларусь: статистический сборник. – Минск: Национальный статистический комитет, 2017. – 224 с. Хавротина, А. Я. Роль общественного питания в повышении качества жизни / А. Я. Хавротина // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии в Республике Беларусь: реальность и перспективы : материалы Респ. науч.-практ. конф. студентов и молодых ученых, Минск, 10-11 марта 2016 г. / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т. – Минск : БГЭУ, 2016. – С. 164-165.
