Розничный товарооборот, тенденции и проблемы его развития в современных условиях, методы прогнозирования

Фрагмент работы:

По итогам главы следует сказать, что ОАО «Беларуськалий» является одним из крупнейших предприятий Республики Беларусь. В 2018 г. на предприятии работало 16,3 тыс. чел., что обусловило потребность в организации питания на рабочем месте. В настоящее время в составе ОАО «Беларуськалий» функционирует 18 объектов общественного питания, в т.ч. 11 столовых на 1273 посадочных места. В качестве объекта исследования выступила столовая № 49, возглавляемая заведующим. Также заведующий столовой руководит деятельностью трех буфетов, магазина кулинарии, магазина «Вiдэлец», автомагазина и кондитерского цеха. Общее количество посадочных мест составляет 170. Имеет место положительная динамика функционирования столовой № 49: товарооборот с НДС в 2017 г. достиг 2170,7 тыс. р., что на 8,9 % больше, чем в 2016 г., товарооборот без налогов соответственно вырос на 9,1 % в действующих ценах и на 1,7 % в реальном выражении. По итогам 2018 г. товарооборот столовой в действующих ценах достиг 3327,6 тыс. р. Для деятельности столовой № 49 характерно устойчивое повышение уровня валовых доходов – до 26,6 % в 2018 г., при этом уровень расходов на производство и реализацию уменьшился до 28,5 %. В результате уровень убыточности деятельности столовой № 49 уменьшился до 1,9 %.

Столовая № 49 обеспечивает выполнение плановых показателей товарооборота общественного питания. Так, в 2016 г. план был перевыполнен на 2,7 %, в 2017 г. – на 1,5 %, а в 2018 г. – на 1,9 %. Специфической особенностью формирования товарооборота в столовой № 49 является высокий удельный вес товаров (79,4 % в 2018 г.), соответственно удельный вес собственной продукции уменьшился до 20,6 %. Положительное влияние на товарооборот столовой № 49 оказывает рост производительности труда в реальном выражении. Также столовая № 49 обеспечивает эффективное использование собственной материально-технической базы: уровень фондоотдачи по итогам 2018 г. достиг 26,05 р./р., что также способствовало росту товарооборота. Возможности дальнейшего роста товарооборота столовой № 49 связаны как с экстенсивными резервами (развитием сети объектов питания и торговли), так и с интенсивными резервами (повышением отдачи от использования имеющихся ресурсов). Однако наращиванию розничного товарооборота столовой № 49 препятствуют следующие основные проблемы, требующие решения:

1) высокая степень вариации розничного товарооборота столовой № 49, превышающая показатели других объектов питания ОАО «Беларуськалий»;

2) невыполнение плановых показателей товарооборота в буфетах и кулинарии, подчиняющихся столовой № 49, что негативно влияет на общую динамику товарооборота общественного питания;

3) снижение удельного веса продукции общественного питания в товарообороте, что влечет за собой недостаточную загрузку мощностей кухни столовой № 49.

В результате решения выявленных проблем столовая № 49 сможет снизить уровень убытка от реализации в товарообороте и обеспечить более эффективное использование материально-технической базы и имеющихся трудовых ресурсов.

Список использованной литературы:

Вечеря, О.Н. Развитие розничного товарооборота в современных экономических условиях [Электронный ресурс] / О.Н. Вечеря // Управление социально-экономическими системами: теория, методология, практика. – Пенза, 2017. – Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=31876053. – Дата доступа: 17.01.2020. Воронько, О.М. Розничный товарооборот как один из элементов экономической составляющей розничной торговли [Электронный ресурс] / О.М. Воронько // Устойчивое развитие экономики: международные и национальные аспекты. – Полоцк, 2018. – Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=35583243. – Дата доступа: 14.01.2020. Гасанова, Т.В. Экономика торговли: учеб. пособие / Т.В. Гасанова, А.З. Коробкин. – Гомель: БТЭУПК, 2015. – 131 с. ГОСТ 1209-2005. Общественное питание. Термины и определения. – Минск: Госстандарт, 2005. – 19 с. ГОСТ 1210-2010. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия [Электронный ресурс] // Отдел потребительского рынка Островецкого района. – Островец, 2012. – Режим доступа: http://www.ostrovec-oost.guo.by/uploads/b1/s/12/54/basic/1/56/STB_1210-2010_Obschestvennoe_pitanie._Kulinarnaya_produktsiya__realizuemaya_naseleniyu._Obschie_tehni.pdf?t=1539343053. – Дата доступа: 19.01.2020. Грабинская, М.С. Роль инноваций в ресторанном бизнесе / М.С. Грабинская // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии: реальность и перспективы : материалы Международной научно-практической конференции студентов и молодых ученых, Минск, 2-3 марта 2017 г. / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т. – Минск : БГЭУ, 2017. – С. 87-88. Гурский, В.А. Содержание этапов комплексного анализа товарооборота розничного торгового предприятия / В.А. Гурский, Ю.А. Аппанова // Экономика и управление: новые вызовы и перспективы. – 2014. – № 6. – С. 88-92. Гуторова, И.И. Методика оптимального размещения предприятий общественного питания в регионе / И.И. Гуторова // Экономика глазами молодых : материалы VII Международного экономического форума молодых ученых, (Минск, 20-22 июня 2014 года) / [редкол.: Г.А. Короленок и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорус. гос. экон. ун-т», Совет молодых ученых БГЭУ. – Минск : БГАТУ, 2014. – С. 133-135. Дергач, А.Ю. Технология сценарного планирования в обосновании стратегии развития объекта, специализирующегося на белорусской кухне / А.Ю. Дергач // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии в Республике Беларусь: реальность и перспективы : материалы Республиканской научно-практической конференции, Минск, 10-11 марта 2016 г. / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т. – Минск : БГЭУ, 2016. – С. 140-141. Емельянова, Т.В., Кравченко, В.П. Экономика общественного питания: учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. – Минск: Вышэйшая школа, 2004. – 286 с. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: учеб. пособие / О.П. Ефимова. – Минск: Новое знание, 2006. – 348 с. Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова, Т.А. Олефиренко. – М.: Новое знание, 2008. – 392 с. Ефимова-Стадник, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: практикум / О.П. Ефимова-Стадник. – Минск: БГЭУ, 2013. – 206 с. Ибрагимова, Л.А. Выбор факторов и формирование базы данных для прогноза товарооборота розничного торгового предприятия / Л.А. Ибрагимова // Интеллектуальные системы в производстве. – 2015. – № 2. – С. 10-14. Коробкин, А.З. Экономика организаций отрасли: учеб. пособие / А.З. Коробкин. – Минск: Изд-во Гревцова, 2013. – 288 с. Коробкин, А.З. Экономика торговли: учеб. пособие / А.З. Коробкин. – Гомель: БТЭУПК, 2015. – 343 с. Котенева, А.С. Организация экономического анализа и учета розничного товарооборота [Электронный ресурс] / А.С. Котенева // Россия: от стагнации к развитию. – Ставрополь, 2017. – Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=30335388. – Дата доступа: 15.01.2020. Лысенко, Ю. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учеб. пособие / Ю. Лысенко, М. Лысенко. – СПб.: Питер, 2013. – 416 с. Несмашная, А.А. Ключевые особенности формирования конкурентных стратегий в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс] / А.А. Несмашная // Формирование конкурентной среды, конкурентоспособность и стратегическое управление предприятиями, организациями и регионами. – Пенза, 2018. – Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=35387066. – Дата доступа: 14.01.2020. Николаева, Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учеб. пособие / Т.И. Николаева. – М.: КноРус, 2016. – 399 с. О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь: Закон Респ. Беларусь, 8 янв. 2014 г., № 128-З: в ред. Закона Респ. Беларусь, 13 июл. 2016 г., № 397-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2014. – № 2/2395. и др.

Цена сегодня: 85.00 бел.руб.

---

Вы находитесь на сайте как незарегистрированный пользователь.
Для покупки работы Вам необходимо заполнить все поля ниже: