Введение. 5
1 Эксплуатационная деятельность как характеристика и результат эффективного использования номерного фонда. 8
1.1 Роль и место номерного фонда в эксплуатационной деятельности гостиницы, его классификация и влияющие факторы.. 8
1.2 Основные показатели развития и эффективности использования номерного фонда, методика их анализа. 20
2 Анализ деятельности и состояния номерного фонда гостиницы «Ист Тайм» КДСУП «Гостиницы столицы». 27
2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Ист Тайм» КДСУП «Гостиницы столицы». 27
2.2 Анализ загрузки и эффективности использования номерного фонда в гостинице «Ист Тайм». 34
2.3 Факторный анализ эффективности использования номерного фонда гостиницы «Ист Тайм». 41
3 Пути повышения эффективности использования номерного фонда гостиницы «Ист Тайм» КДСУП «Гостиницы столицы». 48
3.1 Повышение доходов гостиницы от использования номерного фонда. 48
3.2 Направления повышения уровня качества обслуживания в гостинице. 56
Заключение. 62
Список использованных источников. 67
Приложение А Свидетельство о государственной регистрации КДСУП «Гостиницы столицы». 72
Приложение Б Организационная структура управления КДСУП «Гостиницы столицы» 73
Приложение В Отзывы посетителей гостиницы «Ист Тайм». 74
Приложение Г Раскладка номеров в гостинице «Ист Тайм». 84
Приложение Д Тарифы на проживание в гостинице «Ист Тайм». 86
Приложение Е Отчет об экспорте услуг гостиницы за первое полугодие 2016 г. 92
Приложение Ж Отчет об экспорте услуг гостиницы за первое полугодие 2017 г. 94
Приложение И Заявка организации на выполнение дипломной работы. 96
Приложение К Справка (акт) о внедрении результатов дипломной работы. 97
Показатель «среднее количество гостей на один проданный номер» (КГ1н) также выражает загрузку гостиницы и определяется путём деления общего количества гостей на число проданных номеров.
Большинство оперативных показателей обычно рассчитываются за небольшой промежуток (день, неделя). Часть показателей может быть определена также за более длительный промежуток времени (месяц, квартал, полугодие, год). Сравнение этих показателей с предшествующими или с планом позволяет правильно оценить успехи или неудачи в гостиничном бизнесе, найти способы решения проблем.
Чем выше данные коэффициенты, тем больший объем услуг может оказать гостиница в планируемом периоде и получить прибыль. Поэтому при разработке плана эксплуатации гостиницы следует детально изучить загрузку за предшествующие периоды, учесть все влияющие факторы.
Планирование использования номерного фонда гостиницы.
В процессе планирования использования номерного фонда гостиницы необходимо учесть изменение объёма номерного фонда или структуры его категорийности. Для учета этих факторов используется показатель среднего количества мест гостиницы в плановом периоде (Мср). Расчет данного показателя производится по формуле [17, c. 53]:
....
Маркетинговую деятельность в КДСУП «Гостиницы столицы» осуществляет отдел продаж. В его состав входят:
- начальник отдела продаж;
- специалист по продажам;
- маркетолог.
На основании изучения книги жалоб и предложений ресепшен и кафе проводится исследование удовлетворенности посетителей (приложение В).
При подготовке дипломной работы в отеле был изучен ряд документов, на основании которых был проведен анализ деятельности гостиницы «Ист Тайм». Ниже представлены показатели экономической эффективности деятельности гостиницы «Ист Тайм» (таблица 2.2).
Таблица 2.2 – Показатели экономической эффективности деятельности гостиницы «Ист Тайм» КДСУП «Гостиницы столицы» за первое полугодие 2015–2017 гг.
...
Проблемой эффективности использования номерного фонда является риск аннуляции брони или незаезда гостей. В таком случае гостиница теряет часть прибыли и не может сдать номер другому человеку. Также в условиях конкуренции необходимо повышать уровень качества обслуживания в гостинице. Для обеспечения эффективности деятельности гостиницы необходимо обеспечить заполняемость гостиницы выше фактических показателей. При этом, разрабатывая мероприятия по повышению загрузки гостиницы, необходимо их оценивать с позиций доходности и дополнительных затрат, так как любые мероприятия должны приносить экономический эффект.
Список использованной литературы:
Агарков, А.П. Экономика и управление на предприятии / А.П. Агарков. – М.: Дашков и Ко, 2013. – 400 с. Бабинский, А.О. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в Республике Беларусь / А.О. Бабинский, О.П. Ефимова-Стадник // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии в Республике Беларусь: реальность и перспективы: материалы Республиканской научно-практической конференции студентов и молодых ученых, Минск, 10–11 марта 2016 года / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т. – Минск: БГЭУ, 2016. – С. 318– Бондаренко, Г.А. Стратегическое планирование деятельности предприятий гостиничной индустрии / Г.А. Бондаренко // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы VIII Международной научно-практической конференции, Минск, 21–22 мая 2015 г. в 2 т. / [редкол.: В. Н. Шимов (отв. ред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2015. – Т. 2. – С. 99– Бондаренко, Г.А. Управление предприятиями гостиничной индустрии / Г.А. Бондаренко // Менеджмент и маркетинг: опыт и проблемы : сборник научных трудов / [под общ. ред. И.А. Акулича]; Белорусский гос. экон. ун-т, Дортмундская высш. шк., Ун-т Ганновера [и др.]. – Минск: Мэджик, 2011. – С. 27– Веремей, С.А. Деловой туризм в Республике Беларусь: проблемы и перспективы / С.А. Веремей; науч. рук. Е. Ф. Волонцевич // НИРС БГЭУ: сборник научных статей. Вып. 6 / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т. – Минск: БГЭУ, 2017. – 54–56. Волонцевич, Е.Ф. Гостиницы Беларуси: загрузка & рентабельность / Е.Ф. Волонцевич // Сборник научных трудов по материалам XI международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства на современном этапе». – СПб.: Изд-во СПб ГЭУ, 2015. – С. 20– Волонцевич, Е. Ф. Диверсификация отельного бизнеса, возможности и проблемы реализации / Е. Ф. Волонцевич // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы VIII Международной научно-практической конференции, Минск, 21–22 мая 2015 г. в 2 т. / [редкол.: В. Н. Шимов (отв. ред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2015. – Т. 1. – С. 311– Волонцевич, Е.Ф. Изменение конкурентной среды в гостиничном бизнесе Беларуси / Е.Ф. Волонцевич // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы IX Международной научно-практической конференции, Минск, 19–20 мая 2016 г. в 2 т. / [редкол.: В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2016. – Т.1. – С. 329– Волонцевич, Е.Ф. Индустрия гостеприимства: через инновации к конкурентоспособности / Е.Ф. Волонцевич // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы VII Международной научно-практической конференции, Минск, 25–26 сентября 2014 г. / [редкол.: В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.]; М-во образования Респ. Беларусь, УО «Белорусский гос. экон. ун-т». – Минск: БГЭУ, 2014. – Т. 1. – С. 327– Волонцевич, Е.Ф. Конкурентоспособность предприятия туристической индустрии: учеб.-метод. пособие / Е.Ф. Волонцевич. – Минск: РИПО, 2014. – 134 с. Всего: 46 источников
