Введение. 5
1 Теоретические основы мировой индустрии гостеприимства. 7
1.1 Сущность и значение индустрии гостеприимства. 7
1.2 Этапы развития мировой индустрии гостеприимства. 15
1.3 Структура индустрии гостеприимства. 23
2 Анализ и оценка развития индустрии гостеприимства в странах мира и в Республике Беларусь. 31
2.1 Состояние индустрии гостеприимства в развитых странах (США, ЕС, Япония) 31
2.2 Особенности развития индустрии гостеприимства в Республике Беларусь. 45
3 Перспективы развития индустрии гостеприимства в Республике Беларусь. 60
3.1 Рекомендации по развитию туристического комплекса Республики Беларусь 60
3.2 Направления развития ресторанного и гостиничного бизнеса в Республике Беларусь 67
Заключение. 77
Список использованных источников. 82
Приложение А Географическая структура въездного туризма. 87
Приложение Б Структура сети объектов общественного питания. 88
В настоящее время индустрия гостеприимства превратилась в ведущую отрасль мировой экономики, занимающую по доходам третье место среди крупнейших экспортных отраслей мирового хозяйства, уступая лишь нефтедобывающей промышленности и автомобилестроению. Динамика доходов от международного туризма в 2010-2014 гг. приведена в таблице 1.2.
....
Как видно из таблицы 1.2, прирост доходов от международного туризма в 2014 г. по сравнению с 2013 г. составил 3,7% и достиг в 2014 г. 1245 млрд долларов США. По регионам наибольший прирост поступлений от международного туризма в 2013 г. получен в Азии и Тихоокеанском регионе – 8,2%, он составил 29,8 млрд долл. США, что меньше прироста поступлений от международного туризма в Европе с ее 35,3 млрд долл. США, хотя по Европе получен меньший прирост поступлений от международного туризма – 3,8%. По итогам 2014 г. поступления от туризма в Европе достигли 509 млрд долл. США, что на 4 % превышает показатель 2013 г. Американский регион занимает второе место по темпу прироста поступлений от международного туризма с его 6,4%, но лишь третье место по увеличению поступлений в абсолютном выражении – 16,3 млрд долл. США.
...
Несмотря на стихийные бедствия, экономические кризисы, конфликты, террористические акты, войны во всем мире отмечался постоянный рост индустрии гостеприимства. Объяснение этого феноменального успеха заложено в продолжающемся смещении в моделях потребления — для многих сфера туризма и гостеприимства уже не роскошь, а естественная необходимость. Представляется актуальным изучение особенностей отдельных этапов развития мировой индустрии гостеприимства.
1.2 Этапы развития мировой индустрии гостеприимства
В научной литературе существуют различные периодизации развития индустрии гостеприимства. На основе изучения подходов различных специалистов автор считает наиболее полной следующую периодизацию эволюции индустрии гостеприимства (таблица 1.3).
...
В результате уровень загрузки гостиниц по итогам 2014 г. упал до 34 %, что обусловлено как наличием чрезмерного номерного фонда, так и чрезмерными ценами на номера. К важнейшим проблемам развития индустрии гостеприимства в целом в Республике Беларусь следует отнести: чрезмерно оптимистичные ожидания по окупаемости отрасли, кадровую проблему, отсутствие действенного статистического учета, недостаточное продвижение туристического продукта страны и пр.
3 Перспективы развития индустрии гостеприимства в Республике Беларусь
3.1 Рекомендации по развитию туристического комплекса Республики Беларусь
Для Республики Беларусь важно не только развивать туризм, но делать это качественно, используя накопленный опыт других государств и учитывая особенности туристического потенциала региона. Для этого необходимо разработать Программу развития туристической индустрии Республики Беларусь на принципах Концепции устойчивого развития туризма. Основная ее идея заключается во взаимодействии трех основных императивов: социального, экологического, экономического. Большинство государств мира руководствуется в политике туризма основными принципами устойчивого развития, предложенными Всемирным советом и Всемирной туристической организацией при Организации Объединенных Наций (ЮНВТО). В белорусском законодательстве не существует нормативных актов, которые указывали бы на приоритетное использование принципов Концепции устойчивого развития туризма. Республика Беларусь признала в качестве приоритетного развития общества Концепцию устойчивого развития. Постепенный переход в развитии туристической отрасли на путь устойчивого развития будет способствовать охране природы, культуры, социальному и экономическому развитию страны и регионов.
Список использованной литературы:
Александрова, Е.Н. Факторы и направления развития международного туризма / Е.Н. Александрова // Теория и практика общественного развития. – 2012. – №2. – С.292-295. Анализ гостиничного рынка Республики Беларусь за 2015 г. // Республиканский союз отельеров [Электронный ресурс]. – Минск, 2015. – Режим доступа:. – Дата доступа: 18.01.2016. Безуглова, К.Д. Инновации и пути развития международного туризма / К.Д. Безуглова // KANT. – 2014. – №2. – С.3-6. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства: монография / Р.А. Браймер. – М.: Аспект Пресс, 1995. – 382 с. Брашнов, Д.Г. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.Г. Брашнов. – М.: Флинта, 2013. – 215 с. Валевич, Р.П., Белова, С.О. Инновации в общественном питании: необходимость, реальность, перспективы / Р.П. Валевич, С.О. Белова // Потребительская кооперация. – 2011. – №4. – С.41-47. Валединская, Е.Н. Формирование стратегии развития индустрии гостеприимства и туризма (на примере Центрального федерального округа): автореф. дис. … канд. экон. наук: 08.00.05 / Е.Н. Валединская; МГУ. – Москва, 2013. – 25 с. Внешняя торговля // Национальный банк Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – Минск, 2015. – Режим доступа: . – Дата доступа: 13.02.2016. Воробьева, Н.В. Мировой туристский поток: сегодня и завтра / Н.В. Воробьева // KANT. – 2013. – №3. – С.139-140. Гайдукевич, Л.М. Развитие современного рынка гостиничных услуг: международный опыт и тенденции / Л.М. Гайдукевич // Библиотека БГУ [Электронный ресурс]. – Минск, 2014. – Режим доступа: . – Дата доступа: 14.01.2016. Гостиничное дело: монография / под ред. А.С. Кускова. – СПб.: Питер, 2016. – 335 с. Доброжанская, Е.Б. Управление инновационной деятельностью в сфере гостеприимства: автореф. дис. … канд. экон. наук: 08.00.05 / Е.Б. Доброжанская; СПбГУ. ─ СПб., 2011. ─ 26 с. Евсеев, Е.Б. Тенденции развития туризма в Республике Беларусь / Е.Б. Евсеев // Туризм и гостеприимство. – 2014. – №1,2. – С.16-21. Елканова, Д.А., Осипов, Д.М. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.А. Елканова. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 249 с. Ефимова, О.П., Ефимова, Н.А., Олефиренко, Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова, Т.А. Олефиренко. – Минск: Новое знание, 2008. – 392 с. Захарова, И.И. Специализация как современная тенденция сферы услуг общественного питания / И.И. Захарова // Вестник НГИЭИ. – 2012. – №5. – С.23-29. Иконников, В.Ф. Информационные технологии в индустрии туризма: пособие / В.Ф. Иконников. – Минск: РИПО, 2014. – 78 с. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие / Н.И. Кабушкин. – Минск: БГЭУ, 2007. – 411 с. Карар, Аль-Робаи. Развитие международных гостиничных сетей / Аль-Робаи Карар // Журнал международного права и международных отношений. – 2012. – №2. – С.98-107. Клицунова, В.А. Интерпретация наследия в туризме: монография / В.А. Клицунова. – Минск: Экоперспектива, 2015. – 219 с. Кусков, А.С. Гостиничное дело: пособие / А.С. Кусков. – М.: Дашков и К, 2010. – 328 с. Кутаева, Т.Н. Роль общественного питания в системе потребительских услуг / Т.Н. Кутаева // Вестник НГИЭИ. – 2013. – №3. – С.114-119. Левченко, Т.П. Экономические основы управления организациями сферы гостеприимства / Т.П. Левченко // Проблемы современной экономики. – 2010. – №2. – С.421-424. Мечковская, О.А. География международного туризма: учебно-методический комплекс / О.А. Мечковская. – Минск: БГУФК, 2013. – 123 с. Морозова, М.А. Методы и формы развития гостиничного бизнеса на современном этапе / М.А. Морозова // Актуальные проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства: тез. докл. Х междунар. научн.-практ. конф. , Санкт-Петербург, 19-26 октября 2014 г. / СПбГУ; под ред. О.В. Архипова. – СПб., 2014. – С.68-69. О государственном регулировании торговли и общественного питания: Закон Респ. Беларусь от 8 января 2014 г. №128-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2014. – №2/2126. О некоторых мерах государственной поддержки туризма в Республике Беларусь: Указ Президента Респ. Беларусь от 2 июня 2006 г. №371 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2006. – №1/12381. О туризме: Закон Респ. Беларусь от 25 ноября 1999 г. №326-З: с изм. и доп. // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2014. – №2/1742. Общественное питание: термины и определения: государственный стандарт Республики Беларусь № 1209-2005. – Минск: Госстандарт, 2005. – 19 с. Осокин, В.М. Концепция экономики впечатлений в развитии индустрии гостеприимства / В.М. Осокин // Сервис в России и за рубежом. – 2014. – №3. – С.14-19. Поворина, Е.В. Динамика развития мирового рынка туризма / Е.В. Поворина // Сервис в России и за рубежом. – 2014. – №9. – С.100-106. Подобед, Н.А. Экономический потенциал инфраструктуры придорожного сервиса Республики Беларусь / Н.А. Подобед // Экономика и управление. — 2014. — № 1 (37). — С. 96—100. Полещук, Н.И. Основные тенденции развития международного туризма / Н.И. Полещук // Библиотека БГУ [Электронный ресурс]. – Минск, 2012. – Режим доступа:. – Дата доступа: 10.01.2016. Попов, Е.А. Индустрия гостеприимства: понятие, состав и факторы развития / Е.А. Попов // Вестник СГЭУ. – 2013. – №5. – С.90-96. Похомчикова, Е.О. Индустрия гостеприимства: эволюционный подход: автореферат дисс. … канд. экон. наук: 08.00.05 / Е.О. Похомчикова. – Иркутск, 2015. – 23 с. Похомчикова, Е.О. Понятие и структура индустрии гостеприимства / Е.О. Похомчикова // Вестник КемГУ. – 2014. – №4. – Т.3. – С.266-270. Прилепова, Д.Е. Инновации в индустрии гостеприимства / Д.Е. Прилепова // Актуальные проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства: тез. докл. Х междунар. научн.-практ. конф. , Санкт-Петербург, 19-26 октября 2014 г. / СПбГУ; под ред. О.В. Архипова. – СПб., 2014. – С.78-79. Проект концепции Государственной программы развития туризма в Республике Беларусь на 2016-2020 гг. // Министерство спорта и туризма Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – Минск, 2014. – Режим доступа: . – Дата доступа: 17.01.2016. Рестораны в Японии // Сайт о Японии [Электронный ресурс]. – М., 2013. – Режим доступа: . – Дата доступа: 18.01.2016. Рестораны и кафе Нью-Йорка, США // Туристический портал Туристер [Электронный ресурс]. – М., 2014. – Режим доступа: . – Дата доступа: 15.01.2016. Розничная и оптовая торговля, общественное питание: статистический сборник. – Минск: Национальный статистический комитет, 2015. – 229 с. Романова, М.М. Факторы, влияющие на развитие индустрии туризма / М.М. Романова // Концепт. – 2014. – №2. – С.1-8. Савруков, Н.В. Специфика ресурсного потенциала и перспективы развития предприятий общественного питания / Н.В. Савруков // Теория и практика общественного развития. – 2012. – №3. – С.18-22. Селицкая, Е.Н. Что тормозит развитие туризма в Республике Беларусь / Е.Н. Селицкая // Экономический бюллетень НИЭИ Минэкономики. – 2015. – №5. – С.46-51. Скобкин, С.С. Экономическая стратегия развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации: автореферат дисс. … докт. экон. наук: 08.00.05 / С.С. Скобкин. – М., 2013. – 51 с. Статистический ежегодник Республики Беларусь: статистический сборник. – Минск: Национальный статистический комитет, 2015. – 524 с. Туризм и туристические ресурсы в Республике Беларусь: статистический сборник. – Минск: Национальный статистический комитет, 2014. – 105 с. Уокер, Дж. Управление гостеприимством: монография / Дж. Уокер. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 880 с. Федорова, И.Л. География международного туризма: учебно-методический комплекс / И.Л. Федорова. – Брест: БрГУ, 2014. – 107 с. Цауркубуле, Ж. Анализ перспектив развития ресторанного бизнеса Латвии в условиях европейской интеграции / Ж. Цауркубуле // Библиотека БГЭУ [Электронный ресурс]. – Минск, 2014. – Режим доступа: . – Дата доступа: 12.01.2016. Чернецкая, М.С. Тенденции Интернет-маркетинга в Беларуси и мире / М.С. Чернецкая // Труды БГТУ. – 2013. – №7. – С.274-279. Чудновский, А.Д. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления: пособие / А.Д. Чудновский. – М.: Форум, 2014. – 399 с. Шапиро, И.И. Формирование стратегий развития предприятий гостеприимства / И.И. Шапиро // Библиотека ПолесГУ [Электронный ресурс]. – Пинск, 2015. – Режим доступа: . – Дата доступа: 11.01.2016. Шимова, О.С. Устойчивый туризм: монография / О.С. Шимова. – Минск: РИПО, 2014. – 158 с. International Tourism Results // UNWTO [Electronic resource]. ― Mode of access:. ― Date of access: 03.01.2016. Hotel occupancy rate worldwide from 2008 to 2014, by region // Statista Inc. [Electronic resource]. – Access mode: http:// . – Дата доступа: 20.01.2016. Japan: Basic Indicators // UNWTO [Electronic resource]. ― Mode of access: . ― Date of access: 17.01.2016. UNWTO Annual Report 2012 // UNWTO [Electronic resource]. – Mode of access: . – Date of access: 15.01.2016. UNWTO Annual Report 2014 // UNWTO [Electronic resource]. – Mode of access: f. – Date of access: 15.01.2016. UNWTO Tourist Highlights // UNWTO [Electronic resource]. ― Mode of access: . ― Date of access: 14.01.2016.
